Роман Яненко
Рынки любят колебаться. Сегодня вверх, завтра вниз — нормальная экономическая гравитация. Но иногда случается другое: не волна, а пропасть. И именно это сейчас происходит с сегментом кофеен, пекарен и маленьких ресторанов. Это уже не «сложные времена» и не «временное падение спроса». Это ситуация, когда рынок перенасытился, перегорел и начал сам себя съедать. Заведения закрываются тихо, без фанфар: сегодня еще варят эспрессо, а завтра уже пустое помещение и номер риелтора на дверях. И тут возникает парадокс, который выглядит, как экономический абсурд. Пока рынок сыпется, государство продолжает раздавать гранты для малого бизнеса, в частности и на новые кофейни.
Расточительство
Люди теряют свои деньги и время, государство — средства налогоплательщиков и доверие. Почему кофейни посыпались? Здесь не одна причина. Существует целый набор факторов, работающих вместе, как идеальный шторм.
Во-первых, перенасыщение. Кофейни открывали все, кому не лень. Это выглядело как простая формула: взял зерно, поставил кофемашину — и пошли деньги. В результате в некоторых районах заведений стало больше, чем реальных клиентов. А клиент, как ни крути, один и тот же — он не начнет пить втрое больше кофе только потому, что рядом открыли еще две точки.
По словам директора аналитического центра «Рестораны Украины» Ольги Насоновой, особенно резкий рост пришелся на 2023–2024 годы. «В Киеве в то время количество кофеен выросло вдвое. Свое дело сделали соцсети. Многие ролики, «тренеры» поощряли к этому делу. Мы вам откроем кофейню за 10 тысяч долларов и быстро», — рассказала она.
И народ побежал. Потому что иллюзия в том, как отмечает Ольга Насонова, что заведения питания или кофейня — это бизнес, сразу показывающий выручку. И людям кажется: «Вот оно, наконец, собственное дело». Но выручка не прибыль.
